Recette : colombo de bœuf
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 30 mn · Cuisson : 2 h 30
- 1 kg de collier
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 petits piments
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 2 c. à soupe de poudre de colombo
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 brins de coriandre
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Nettoyez et coupez les poivrons en morceaux. Coupez la viande en morceaux.
- Faites saisir la viande dans l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Retirez la viande, mettez l’oignon, l’ail et les piments. Laissez cuire 5 mn, puis ajoutez la viande et les poivrons. Laissez cuire 5 mn sur feu vif en remuant.
- Ajoutez les épices et le jus des deux citrons. Assaisonnez, laissez 5 mn en remuant bien les morceaux avec les épices, puis couvrez d’eau froide.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant 2 h 30.
- Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche et dégustez avec du riz ou des pommes de terre.
Vin possible : un coteaux du Languedoc rouge.
Mots-clés : Aubrac, bœuf, colombo, recettes, viande.